サンディエゴで開催された世界最大級のPBWF（プラントベースホールフード）カンファレンス「Power of the Plate」現地レポート第2弾。

今回は、会場で特に反響の大きかった2つの講義を取り上げます。

1つ目は、「飽和脂肪酸は本当に健康的なのか？」という近年話題のテーマ。ネットやSNSでは「バターは体に良い」「ココナッツオイルは健康的」といった情報も見かけますが、丁寧に研究を紐解いていくと結論は大きく変わります。アメリカを代表する循環器専門医が語った最新の知見を解説します。

2つ目は、今や避けて通れないマイクロプラスチック問題。動脈硬化を起こした血管のプラークから検出された研究や、胎盤・母乳からも見つかっているという報告など、健康への影響について世界の研究者たちが今どのような議論をしているのかを紹介します。

【今回のトピック】

・重要なのは「何を何に置き換えるか」という観点
・善玉コレステロール（HDL）は高ければ高いほど良いわけではない？
・健康に良い脂質は「食べる」のではなく体内で作られる
・心筋梗塞や脳卒中リスク4.5倍という衝撃的な研究結果
・プラスチック容器の加熱やペットボトルが抱える問題
・胎盤や母乳からも検出...「Born Pre-Polluted（生まれながらに汚染されている）」という警告
・今のプラスチック問題は「昔のタバコと同じ構図」である

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