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🎙️ Wir recyceln unsere zweiterfolgreichste Folge aus Staffel 1: Tim und Benedikt sprechen über Michael Pollans Kultbuch In Defense of Food und die wichtigste Ernährungsbotschaft, die sich in drei Halbsätzen zusammenfassen lässt: Eat food. Not too much. Mostly plants.

🧠 Was du mitnimmst

• Nutritionism – Warum die Fixierung auf Einzelnährstoffe (Omega-3, Low Carb, Fett) in die Irre führt und ein Lebensmittel mehr ist als die Summe seiner Teile.
• Industrie & Wissenschaft – Wie Functional Food, Ernährungs-Trends und Marketingversprechen zusammenhängen – und wer davon profitiert.
• Bio-Siegel im Vergleich – Was EU-Bio, Bioland und Demeter wirklich unterscheidet (Pestizide, Zusatzstoffe, Tierhaltung).
• Drei Faustregeln – Urgroßmutter-Test, Verwesbarkeits-Check, 5-Zutaten-Regel: einfache Filter für echtes Essen.
• Mostly plants – Warum zwei Drittel Gemüse auf dem Teller das Herzkreislauf-Risiko erheblich senkt – und Fleisch dabei nicht verteufelt wird.

💬 Zitat zum Mitnehmen

„There is nothing very machine-like about the human eater; to think of food as simply fuel is to completely misconstrue it." – Michael Pollan

🔧 Deine Umsetzungsideen

• Urgroßmutter-Test: Würde deine Urgroßmutter das Produkt als Essen erkennen? Wenn nicht – zurück ins Regal.
• Randbereich-Trick: Im Supermarkt in den Randbereichen bleiben (Gemüse, frische Theke) – in der Mitte wird das Geld mit hochverarbeiteten Produkten gemacht.
• Ausgaben-Check: Wie viel % deines Nettoeinkommens gibst du für Essen aus? Deutschland: 11 %, Spanien: 13 %, Schweden: 15 %.

📚 Quellen

• In Defense of Food von Michael Pollan (2008)
• Studie: Jacobs & Steffens (2003) – Vollkorn vs. Weißmehl vs. Nahrungsergänzung
• Daten: Eurostat 2022/23 – Lebensmittelausgaben nach Land

🌐 Links & Kontakt

• Show Notes & Bio-Siegel-Vergleich: but-how-podcast.com
• Feedback: studio@but-how-podcast.com

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