#9 Nadia Sammut : Comment allier expérience culinaire, santé et impact durable à grande échelle ?
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#9 Nadia Sammut : Comment allier expérience culinaire, santé et impact durable à grande échelle ?
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Dans ce 9ème épisode du podcast The Great Question, Brune Poirson reçoit Nadia Sammut, première cheffe étoilée d’un restaurant sans gluten en France et pionnière d’une approche fondamentalement engagée : la cuisine libre.
A la tête de l’Auberge La Fenière à Lourmarin, établissement fondé par sa grand-mère, Nadia Sammut se définit comme une nourricière, qui ne se contente pas de créer des plats.
Au fil de cette discussion salivante et passionnante, Nadia Sammut partage à Brune Poirson sa vision d’une cuisine qui va bien au-delà de l’assiette. Entre la santé des sols, la responsabilité sociale et la transmission des savoirs, sa démarche réconcilie plaisir gastronomique et impact durable. Elle nous invite à repenser nos choix alimentaires avec conscience, à travers des saveurs qui touchent autant l’âme que le palais.
Se croisent innovation, responsabilité et une quête inlassable de lien entre agriculture, gastronomie et société. Un épisode qui ouvre des perspectives sur ce que signifie vraiment nourrir.