El 60% de los restaurantes fracasan en el primer año. Ángel Serrano lleva años demostrando que no tiene que ser así.

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Hijo de un mesero de 40 años, exjugador de béisbol doble A — llegó al Four Points by Sheraton buscando trabajo de supervisor y terminó de dishwasher. En menos de 2 años era Chef Ejecutivo de esa misma propiedad. Después vino el divorcio, la quiebra, las 3 pensiones. Y después vino Ójalá, Rellenao PR, Fok Brewing, Cocina 727 — y la filosofía que lo une todo: Kōsinero de por vida.

En este episodio hablamos de lo que nadie te dice sobre abrir un restaurante — los números, el equipo, el ego, la resiliencia — y por qué el secreto no está en buscar el golpe de suerte, sino en trazar tu propio camino.

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