Cosa unisce il talento calcistico di un fuoriclasse brasiliano e la cucina d'avanguardia tra le colline astigiane? In questo episodio ci avventuriamo a Montaldo Scarampi, nel cuore dei paesaggi vitivinicoli UNESCO, per scoprire Ca' del Profeta.

Nata dal sogno di Anderson Hernanes, ex centrocampista di Lazio, Juve e Inter, questa realtà è oggi il palcoscenico dello chef Antonio Di Leo. Non aspettatevi la solita cucina di territorio: Di Leo ci guida attraverso un percorso fatto di intuizioni fulminee e "palato mentale", dove il 70% dei piatti nasce da un istinto puro che trasforma ingredienti classici in architetture di sapore inaspettate.

Dal mosaico cromatico della sua peperonata al raffinato equilibrio dei ravioli al Provolone Valpadana e pere, lo chef ci racconta come la complessità possa diventare immediata freschezza. Un viaggio tra i menu "Manifesto territoriale" e "Contrappunto", per capire come si costruisce un'identità culinaria capace di segnare il tempo, proprio come un gol allo scadere.

Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop

Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese.

Info: ottantaristoranti@gmail.com