Premiere beim Slice Talk! 🍕

In dieser Folge feiern wir gleich zwei Meilensteine: Wir begrüßen den allerersten Gast im pizza1.de Studio und veröffentlichen die erste Folge im Video-Format!

Zu Gast ist Salvador – oder einfach nur Salva / Salvi. Heute ist er Vollzeit-Pizza-Caterer und erfolgreicher Kursleiter, doch sein Weg an den Holzofen war alles andere als geplant. Mit gerade einmal 18 Jahren musste er über Nacht in der Pizzeria seiner Mutter einspringen, als der damalige Pizzabäcker plötzlich hinwarf.

Ganz ohne YouTube-Tutorials oder Online-Kurse hat sich Salvi über 20 Jahre lang alles selbst beigebracht – vom klassischen „Knusperkeks“ bis hin zur Perfektion der neapolitanischen Pizza.

In dieser Folge erfährst du:

✅ Die Feuerprobe: Wie Salvi als Teenager unfreiwillig zum Pizzabäcker wurde.

✅ Teig-Geheimnisse: Warum die meisten Anfänger scheitern und wie man es besser macht.

✅ Mehl-Check: Macht das teuerste Mehl wirklich den Unterschied im Ergebnis?

✅ Evolution am Ofen: Der Weg vom Familienbetrieb bis zum Profi-Caterer und Coach.

Egal, ob du gerade erst mit dem Backen beginnst oder schon Profi-Ambitionen hast – Salvis Geschichte und sein Insider-Wissen bieten echten Mehrwert für jeden Pizza-Liebhaber.

Hör rein (oder schau zu) !

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Nachdem die Grundlagen in den vorherigen Folgen gelegt wurden, dreht sich heute alles um die Teigherstellung mit der Maschine, als auch von Hand. Wie – Mehl, Wasser, Hefe und Salz – in einem harmonischen Verhältnis miteinander interagieren und warum es kein starres Rezept gibt, das für jede Küche funktioniert. Warum man bei der Teigherstellung nicht auf die Uhr, sondern auf den Teig schauen sollte.

Es geht um die Bedeutung von Variablen wie Temperaturen, Arbeitsgerät und Mehl, die bei der Teigbereitung eine große Rolle spielen. Ihr erfahrt, wie man die richtigen Mengen ermittelt und wie wichtig es ist, den Pizzateig mit allen Sinnen zu beobachten.

Mehl, Knetmaschinen und anderes praktisches Werkzeug für richtig gute Homemade Pizza findes du auf: https://pizza1.de

Viel Spaß beim Reinhören!

Pizzateig ist kein statisches Rezept, sondern ein lebendiges, biologisches System. In dieser Folge erfährst du, warum jede Zutat einen ganz spezifischen „Job“ hat und wie sie sich gegenseitig beeinflussen. Egal, ob du Anfänger bist oder dein Wissen vertiefen willst: Nach dieser Folge verstehst du nicht nur, was in deinen Teig kommt, sondern vor allem warum. Viel Spaß beim Hören!

In der vierten Episode von "Slice Talk" – dem zweiten Teil des Pizza Basic Workshops – dreht sich alles um das Thema Pizzamehl. Worin liegen die Unterschiede von deutschen Typenmehlen zu italienischen Pizzamehlen. Was ist ein Almeograph?

Warum ist ein Pizzamehl mit hohem Proteingehalt und W-Wert nicht automatisch das Beste? Hier schaffen wir eine wichtige Grundlage bevor wir mit der Teigherstellung starten.

In der dritten Folge von "Slice Talk" beginne ich mit unserem Pizzaworkshop und erläutere die Grundlagen der neapolitanischen Pizza und des traditionellen Handwerks dahinter. Ich spreche darüber, was diese besondere Pizza so einzigartig macht und warum sie so viele Menschen begeistert.

In der zweiten Folge von "Slice Talk" nehme ich euch mit auf meinen persönlichen Weg zur neapolitanischen Pizza und berichte Euch, wie es zur Gründung von pizza1.de gekommen ist.

Herzlich willkommen zur ersten Folge des Podcasts "Slice Talk"!
Ich bin Gabriel, Gründer von pizza.de, dem Onlineshop, der alles bietet, was man braucht, um zu Hause mit dem Pizzabacken zu starten.

In den kommenden Folgen möchte ich meine Leidenschaft für Pizza mit euch teilen. Ich werde über die Grundlagen des Pizzabackens sprechen, häufige Anfängerfehler thematisieren und alles rund um die Zubereitung von Pizzateig sowie den richtigen Umgang mit einem Pizzaofen erklären. Außerdem freue ich mich darauf, bald spannende Gäste einzuladen, die ihr Wissen und ihre persönlichen Geschichten über Pizza mit uns teilen werden.