En este episodio hablamos de una de las combinaciones más especiales de la gastronomía española: Jamón Ibérico y Vinos de Jerez.

Decidimos hacerlo porque durante muchos años en México, se ha dicho, entre otras cosas, que el Jamón Ibérico va mejor con vino tinto y que los cerdos con los que se elabora sólo comen bellota, que el Jerez es siempre dulce y que básicamente sirve para preparar "pollas", etc.

Junto al embajador de los Jamones Ibéricos en México y el embajador de los Vinos de Jerez, vamos a romper los mitos , crear un contexto informado, explorar los retos actuales para traer Jamones Ibéricos a México y el papel del Jerez como un vino versátil, gastronómico y todavía poco entendido.

Además, exploramos por qué estos dos productos hacen una pareja tan natural, elegante y sorprendente..

Un episodio para disfrutar, aprender y romper mitos en la mesa.

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Hay regiones que se entienden mejor cuando se recorren copa en mano. South Australia es una de ellas: un territorio donde el vino australiano revela su profundidad, su diversidad y su enorme capacidad de emocionar.

Pero este episodio no habla solo de vino. También cuenta una historia de vida: la de Carlos Martínez de Cellar Point, alguien que no planeó llegar al mundo del vino, pero que terminó encontrando en él un camino, una vocación de vida.

Porque a veces el vino no aparece como una decisión calculada, sino como una consecuencia de los viajes, los encuentros, las oportunidades y los giros inesperados de la vida que nos van formando.

Carlos nos recuerda que el vino también es eso: territorio, oficio, sensibilidad y destino.

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Cuando pensamos en vino mexicano, pocas veces pensamos primero en Chihuahua. Y quizá justamente por eso esta historia merece ser contada.

En este episodio de Código Vino conversamos con Jannet Ochoa Armendáriz, sommelier, promotora y una de las figuras más importantes en la difusión del vino chihuahuense en México.

Hablamos sobre cómo nace el vino en Chihuahua, sobre las bodegas y proyectos que están construyendo esta escena, los retos de hacer vino en una región extrema y el nacimiento de iniciativas como MEDIA UVA y la Ruta del Vino Chihuahua.

Más que una conversación sobre vino, este episodio es una reflexión sobre territorio, visión, comunidad y persistencia.

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