Dimenticate le vetrine luminose del turismo di massa e immergetevi nel respiro autentico della Val di Zoldo

In questo episodio vi portiamo alla scoperta della Locanda Nona Giò, dove la storia di Jasmine e Giuseppe — iniziata tra i forni e le cucine di Copenhagen — ha messo radici profonde tra le vette bellunesi.

Giuseppe definisce la sua cucina come molto tradizionale, a “chilometro veneto”: una ricerca delle materie prime tra piccoli produttori regionali e l'uso sapiente di piante selvatiche conservate con tecniche antiche.

Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop

Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese.

Info: ottantaristoranti@gmail.com

Cosa unisce il talento calcistico di un fuoriclasse brasiliano e la cucina d'avanguardia tra le colline astigiane? In questo episodio ci avventuriamo a Montaldo Scarampi, nel cuore dei paesaggi vitivinicoli UNESCO, per scoprire Ca' del Profeta.

Nata dal sogno di Anderson Hernanes, ex centrocampista di Lazio, Juve e Inter, questa realtà è oggi il palcoscenico dello chef Antonio Di Leo. Non aspettatevi la solita cucina di territorio: Di Leo ci guida attraverso un percorso fatto di intuizioni fulminee e "palato mentale", dove il 70% dei piatti nasce da un istinto puro che trasforma ingredienti classici in architetture di sapore inaspettate.

Dal mosaico cromatico della sua peperonata al raffinato equilibrio dei ravioli al Provolone Valpadana e pere, lo chef ci racconta come la complessità possa diventare immediata freschezza. Un viaggio tra i menu "Manifesto territoriale" e "Contrappunto", per capire come si costruisce un'identità culinaria capace di segnare il tempo, proprio come un gol allo scadere.

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Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese.

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Bernardo Tavola Temporanea è un ristorante gourmet situato nel cuore del Polesine, in provincia di Rovigo, all’interno della barchessa di una storica villa tra campagna e canali. Il progetto nasce dalla collaborazione tra Laura Braggion e lo chef Danilo D’Alete, coppia nella vita e nel lavoro, con l’obiettivo di valorizzare il territorio attraverso una cucina contemporanea e creativa.

Il ristorante offre un’esperienza gastronomica intima ed esclusiva: dispone di pochi coperti (circa una dozzina) e propone principalmente menu degustazione stagionali, che cambiano periodicamente e raccontano i prodotti locali del Polesine insieme alle influenze molisane dello chef.

Il nome “Tavola Temporanea” deriva dal fatto che il locale è aperto solo in alcuni periodi dell’anno, generalmente da autunno a primavera, quando le materie prime del territorio esprimono il meglio.

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