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Percorso Avvicinamento al Vino Naturale

Percorso Avvicinamento al Vino Naturale

By: Francesco Fabbretti
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Vino biologico?
Biodinamico?
Naturale?
A basso impatto antropico?
Agromeopatia?
Steiner?
Fukuoka?
Podolinski?
Joly?
Vinnatur?
ViNaRi?
VinVeri?
Renaissance?
TripleA?
FIVI?
Preparati 500 e 501?
Fasi lunari?
Micorrize?

Una bella confuzione vero?

Io provo a mettere un po' di ordine, seguitemi e, alla fine di queste 33 tappe, ditemi se ci sarò riuscito o noCopyright Francesco Fabbretti Education
Episodes
  • 8ª TAPPA - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE

    8ª TAPPA - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE
    May 30 2026
    Percorso di avvicinamento al vino naturale – 8ª Tappa

    00:00 - Introduzione e presentazione degli argomenti della tappa.
    03:35 - La progettazione delle sale per l’analisi sensoriale (ISO 8589).
    04:50 - Il degustatore fra soggettività e oggettività (ISO 8586). E il suo linguaggio tecnico (ISO 5492).
    05:57 - L’influenza delle suggestioni preatte, i vissuti passati, e la condizione caratteriale nel giorno della degustazione: tutti parametri non oggettivi ma che vanno tenuti in conto.
    07:18 - L’influenza del colore sul degustatore.
    08:23 - degustare nel bicchiere corretto? I limiti dell’ISO 3591 e il “sorpasso” dai calici più ampi e capienti da degustazione.
    09:05 - L’influenza della temperatura.
    10:13 - degustare fuori da una sala tecnica: suoni, luce, compagnia, atmosfera e musica.
    11:15 - Il prezzo, l’etichetta, il prestigio, la reputazione e la “via di fuga” della degustazione alla cieca.
    12:34 - Le ragioni della fragilità del giudizio di un panel di giudici.
    14:02 - Il punteggio: una fotografia parziale scattata in condizioni specifiche da persone specifiche, con una variabilità spesso più grande di quanto il pubblico immagini.
    14:57 - degustare come leggere: aprire: ascoltare, descrivere, collegare, anziché giudicare
    15:59 - la sottile linea rossa tra difetto e caratteristica
    17:30 - I valori positivo e negativo dell’ossigeno riscontrabili anche nelle bottiglia.
    20:28 - Ogni lessico degustativo corre il rischio di evidenziare solo ciò che già conosce.
    21:09 - La degustazione matura sta esattamente in mezzo, in un equilibrio dinamico: precisione senza rigidità, apertura senza vaghezza, competenza senza arroganza.
    23:02 - Degustare con pazienza, alla ricerca della sua “architettura”.
    25:11 - Degustazione come lettura, contribuisco a un’economia della relazione, in cui la singolarità ha spazio, in cui le differenze diventano discorso.
    26:37 - Degustazione come atto culturale comunitario
    27:46 - Contro una degustazione veloce e sterile per un ritorno all’attenzione, alla lettura, al rimanere in contatto col vino
    28:28 - Tirando le somme della tappa.
    29:27 - Saluti conclusivi.
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    30 mins
  • 7ª TAPPA - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE

    7ª TAPPA - Percorso di AVVICINAMENTO al mondo del VINO NATURALE
    May 16 2026
    Percorso di avvicinamento al mondo del vino naturale – 7ª Tappa

    00:00 - Introduzione e presentazione degli argomenti di oggi.
    06:17 - Il significato di “topos”.
    08:33 - La luna: tra influenze reali e condivisioni di idee.
    12:32 - Maria Thun e i motivi dell’utilità di un calendario.
    15:40 - La permacultura e la progettazione degli spazi.
    18:18 - Le micorrize e il wood wide web.
    22:21 - La Biodinamica: non solo preparato 500 e 501.
    28:58 - La validità dei topoi sul piano scientifico e su quello empirico.
    31:20 - Dalla naturalità alla riscoperta dell’apparato microbiologico sotterraneo.
    33:04 - Tirando le somme della tappa.
    40:20 - Saluti conclusivi.

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    41 mins
  • 6ª TAPPA - PERCORSO di avvicinamento al mondo del VINO NATURALE

    6ª TAPPA - PERCORSO di avvicinamento al mondo del VINO NATURALE
    May 2 2026
    Percorso di avvicinamento al vino naturale – 7ª Tappa

    00:00 - Introduzione e presentazione degli argomenti di oggi: mestieri del vino.
    03:48 - Il contadino e l’agronomo: cura del suolo, della biodiversità lungo il corso dell’anno agricolo.
    07:31 - Il contadino, l’agronomo e la cura di suolo e vite: dall’inverno alla primavera.
    11:04 - Il contadino, l’agronomo e la cura di suolo e vite: dall’estate alla vendemmia.
    13:07 - L’organizzazione in cantina con l’arrivo delle uve appena vendemmiate, e le figure coinvolte: il cantiniere, l’enologo e gli altri mestieri di cantina.
    14:58 - Perché è importante il cantiniere?
    16:29 - L’enologo, il cantiniere, e il laboratorio, dalle fermentazioni (alcolica e malolattica) all’affinamento, a chiarifiche e filtrazioni, all’imbottigliamento.
    24:49 - Il vino esce dalla cantina: la logistica.
    26:03 - La rete di vendita.
    27:01 - L’ospitalità e l’enoturismo.
    27:54 - Il racconto, la promozione e il marketing.
    28:34 - Il Vigneron
    29:12 - Le cantine cooperative.
    30:16 - Tirando le somme della tappa.
    31:28 - Saluti conclusivi.

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    32 mins
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